Il nostro menù
Tradizione romana, gusto senza tempo
La cucina di Vladimiro rende omaggio alla tradizione romana con un tocco di eleganza e attenzione alla presentazione. Ogni piatto nasce dal rispetto per la qualità delle materie prime e dal desiderio di offrire un’esperienza che unisca gusto, memoria e cura dei dettagli.
Sapori decisi, profumi familiari e una visione raffinata della tavola danno vita a una proposta capace di conquistare, lasciando agli ospiti il ricordo di un’esperienza autentica e coinvolgente.
I sapori del nostro menù
antipasti
Fritto di melanzane e zucchine alla julienne
Fried eggplant and zucchini julienne
Sformatino di melanzane alla parmigiana
Oven baked eggplant parmesan
Insalata caprese con mozzarella di Bufala
Caprese salad with mozzarella and tomato
Burrata Pugliese con pomodori, alici cantabriche e basilico
Burrata cheese with tomatoes, anchovies and basil
Prosciutto e melone o mozzarella
Ham and melon or mozzarella
Antipasto misto della casa
Mixed appetizers with ham, mozzarella and mixed vegetables
antipasti
Carpaccio di Bresaola
Dried beef with rucola and parmesan flakes
Selezione di salumi e formaggi
Selection of salami and cheese
Tagliere di formaggi misti con miele
Mixed cheese platter with honey
Carpaccio di manzo affumicato dallo Chef con salsa di vitello tonnato
Smoked beef carpaccio with tuna, mayonnaise and caper sauce
Tartare di Fassona con rucola, capperi e Parmigiano
Beef tartare with rucola, capers and parmesan flakes
Antipasti di pesce
Insalata di mare (Polpo, seppia, carote, sedano e limone )
Seafood salad with octopus, cuttlefish, celery, carrot and lemon
Guazzetto di crostacei e molluschi
Stew of shellfish
Misto di carpacci
Mixed smoked carpaccio: octopus, tuna fish and salmon with stracciatella cheese
p
Tartare di pesce con frutti di bosco
Fish tartare with berries
Carpaccio di salmone affumicato dallo Chef con pasta fillo e stracciatella di Bufala
Smoked salmon carpaccio with buffalo stracciatella
Gran misto mare
Mixed seafood
Primi piatti
Gnocchi con melanzane, mozzarella, pomodoro e basilico
Gnocchi with eggplants, mozzarella, tomato sauce and basil
Ravioli ripieni di ricotta e spinaci in salsa di Pachino
Ravioli stuffed with spinach and ricotta cheese in cherry tomato sauce
Tortellini alla romana
Tortellini stuffed with mixed meat with tomato sauce
Mezze maniche con salsiccia calabrese fresca e ricotta affumicata
Mezze maniche pasta with fresh Calabrian sausage and smoked ricotta cheese
Tagliolini alla Nerano
Tagliolini pasta with zucchini, basil and provolone cheese
Tagliolini al ragù di manzo
Tagliolini pasta with beef ragù
Bucatini all’Amatriciana
Bucatini with pork cheek, tomato sauce and pecorino cheese
Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti with pork cheek, cheese, egg and black pepper
Primi piatti di pesce
Risotto cacio e pepe con polpo croccante
Risotto with pecorino cheese, black pepper and octopus
Tagliolini ai frutti di mare
Tagliolini with shellfish
Tortelloni ripieni di burrata e pistacchio con datterini misti e polpa di spigola
Tortellini stuffed with burrata and pistachio, with mixed cherry tomatoes and sea bass
Tagliolini aglio, olio e peperoncino con gamberi e fiore di zucca
Tagliolini pasta with garlic, oil and chili pepper, with shrimps and courgette flowers
Fusilli con funghi porcini, noci e gamberi
Fusilli pasta with porcini mushrooms, walnuts and shrimps
Zuppe
Minestrone di verdure
Vegetable soup
Pasta e fagioli
Pasta and beans
Zuppa di lenticchie con riso
Lentil soup with rice
Secondi piatti di carne
Scaloppine al pomodoro e basilico o pomodoro piccante e origano
Thin slices of veal with tomato and basil, or spicy tomato and oregano
Scaloppine al limone
Thin slices of veal with lemon sauce
Scaloppine con salvia
Thin slices of veal with sage sauce
Stracotto di manzo al Barolo
Braised beef in Barolo wine
Vitella arrosto alla romana
Roasted veal shank
Spezzato di vitella con carciofi
Stewed veal morsels with artichokes
Carrè di agnello al forno aromatizzato con erbe e salsa dello Chef
Oven baked rack of lamb flavored with mixed herbs and Chef’s sauce
Griglia
Entrecôte di pollo alla griglia con patate al forno
Grilled boneless chicken thighs with roasted potatoes
Costolette di agnello a scottadito
Grilled lamb chops
Vitella alla griglia con salsa al mirto
Grilled veal fillet with myrtle sauce
Bistecca di manzo danese alla griglia
Danish grilled beef steak
Filetto di manzo danese
Grilled Danish beef tenderloin
Tagliata di filetto di manzo alla griglia al profumo di timo
Grilled sliced beef fillet flavored with thyme
Entrecôte di manzo argentina con tris di funghi
Argentinian beef entrecôte with mixed mushrooms
Filetto di manzo alla griglia con salsa al Barolo
Grilled beef fillet with Barolo wine sauce
Fiorentina di manzo danese “1 kg”
Fiorentina steak “1 kg”
Tomahawk alla griglia “1 kg”
Grilled tomahawk steak “1 kg”
Secondi piatti di pesce
Filetto di spigola al forno con radicchio e aceto balsamico
Oven baked sea bass fillet with red chicory and balsamic vinegar
Calamari e gamberi fritti
Fried squids and shrimps
Gamberoni al forno con mandorle
Oven baked prawns with almonds
Pesce spada alla griglia con peperoni
Grilled swordfish fillet with sautéed peppers
Salmone al forno gratinato con pane aromatizzato e pecorino
Au gratin salmon with aromatic herb bread and pecorino cheese
Polpo al forno con patate e datteri al forno
Oven baked octopus with potatoes and cherry tomatoes
Spigola alla griglia
Grilled sea bass
Orata alla griglia
Grilled sea bream
Spigola al cartoccio con Pachino
Oven baked sea bass in foil with cherry tomatoes
Orata al cartoccio con Pachino
Oven baked sea bream in foil with cherry tomatoes
Contorni
Patate al forno
Roasted potatoes
Patate fritte
Fried potatoes
Broccoli romani
Boiled broccoli or sautéed with chili and garlic
Cicoria romana
Boiled chicory or sautéed with chili and garlic
Spinaci
Boiled spinach or sautéed with chili and garlic
Insalatina romana
Mixed green salad
Carciofo alla giudia
Fried artichoke
Misto di verdure alla griglia
Mixed grilled vegetables
dolci
Gelati artigianali — vari gusti
Homemade ice cream — various flavors
Sorbetto al limone
Lemon sorbet
Tagliata mista di frutta fresca
Fresh fruit salad
Frutti di bosco
Mixed berries
Tartufo bianco o nero
Ice cream truffle — black or white
Tiramisù composto a tavola
Tiramisu prepared at the table
C
Panna cotta dello Chef
Chef’s panna cotta
Profiterol con cioccolato caldo e panna
Profiteroles with hot chocolate and cream
Brownies al cioccolato fondente 70% al profumo di Strega
70% dark chocolate brownies flavored with Strega liqueur
Cestino di crema chantilly con frutti di bosco
Filo pastry with chantilly cream and berries
Millefoglie rivisitata
Mille-feuille with fresh strawberries, custard and hot chocolate at the table
Menù per gruppi
Soluzioni pensate per pranzi, cene aziendali, ricorrenze e tavolate speciali nel cuore di Roma. Proposte dedicate per vivere la cucina romana in un’atmosfera elegante, accogliente e conviviale.
Ti aspettiamo da Vladimiro
Lasciati accogliere da un’atmosfera raffinata e dai sapori autentici della cucina romana tradizionale
